Postup

Začínám tím, že si rozdělím do dvou samostatných misek vajíčka na bílky a žloutky. Žloutky vyšlehám s cukrem a s vanilkovým extraktem. Přileju olej a mléko a promíchám. Následně do směsi přidám mouku s kypřícím práškem a skořici. V případě, že je těsto tuhé, přiliju ještě 0,5 dcl mléka.

Z bílků vyšlehám tuhý sníh a jemně přimíchám do těsta.

Mrkev na struhadle nastrouhám na jemno, nejraději vybírám čerstvou mladou karotku. Ořechy nasekám na jemno - ale pozor, ne až do konzistence mouky.

Do těsta přidám nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a nastrouhanou kůru z pomeranče. Na tu použiji struhadlo Microplane.

Pečící plech (rozměr cca 40x30 cm) nebo větší dortovou formu (22-24 cm) vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Do formy naliju těsto a dám péct do předehřáté trouby na 180 °C (do horkovzdušné na 160 °C).

Zhruba po 40-45 minutách pečení s pomocí špejle zjistím, zda už je korpus uvnitř upečen. Poznám to tak, že na špejli už není žádné těsto. Občas se mi stává, že se korpus musí péct třeba i hodinu.

Po upečení nechám korpus vychladnout a začnu si připravovat krém. Smetanu vyšlehám do tuhé šlehačky, přidám cukr nebo agávový sirup, vanilkový extrakt a citrónovou šťávu. Do směsi zašlehám ještě jemný smetanový sýr - podle mě je nejlepší kombinace Lučiny a Philadelphie v poměru 1:1.

Vychladlý korpus rozdělím dortovou pilkou (kráječem) na dvě půlky a stěrkou natřu krémem tak, aby zbylo i na pomazání vršku dort. Dort zdobím buď jako “nahý”, kde zůstanou boky bez vnější vrstvy krému nebo ho cukrářskou stěrkou potřu krémem celý. Dozdobit se dá nasekanými ořechy, nastrouhanou čerstvou mrkví smíchanou s nastrouhanou pomerančovou kůrou, čerstvým ovocem, jedlými kytky a třpytky nikdy žádnému dortu neublížily :).

Můj tip

Dort na fotce jsem dělala v menší pečící formě a těsto jsem rozdělila na dva díly a pekla po sobě. Získala jsem tím 4 dortové patra. Těsto a krém je možné použiť i na cupcakes. Stačí jej péct jako muffiny, krémem vytvořit "čepičku" a máte hotové cupcakes. Ty pak stačí ozdobit marcipanovými mrkvičkami nebo nastrouhanou kůrou z pomeranče.

Dobrou chuť, vaše Kristína