Postup

Vepřové koleno vložím do tlakového hrnce, zaliju vodou, přidám bobkové listy, kuličky pepře i nového koření a osolím. Hrnec uzavřu a vařím 1 hodinu. Po uvaření nechám koleno vystydnout ve vývaru.

Troubu si předehřeju na 200 °C. Do menšího hrnce odeberu 500 ml vývaru z kolene, přidám sušené houby a vařím 5 minut.

Do většího hlubokého plechu rozprostřu kysané zelí, zaliju ho vývarem s houbami, přidám sušené švestky bez pecek nakrájené na čtvrtky, větší kousky klobásy a uzenou krkovici nakrájenou na 1 cm kostky. Vše promíchám a rovnoměrně rozprostřu na celém plechu. Uvařené vepřové koleno naříznu na několika místech až ke kosti. Osolím, opepřím ze všech stran a vmasíruju mletou papriku. Přendám ho na plech se zelím, zakryju alobalem a peču hodinu a půl v předehřáté troubě. Poté odkryju a peču ještě dalších 15 minut dokřupava.

Mezitím překrojím neoloupané brambory na poloviny, přemístím na plech a osolím. Podliju je 200 ml osolené vody a peču v troubě 20 až 25 minut. 

Když nemůžete použít troubu na koleno se zelím a zároveň na pečené brambory, jednoduše brambory povařte, bude to stejně výborné. 

Po upečení podávám zelí s plátky masa z kolene, s bramborami, lžící zakysané smetany a posypané nasekanou petrželovou natí.

Můj tip

Společným pečením zelí a masa dosáhnete skvělého propojení všech chutí a maso navíc díky zelí zůstane šťavnaté. Místo kolene můžete použít i krůtí stehna. Servírovat toto jídlo můžete přímo z pekáče, který umístíte na střed stolu a celá rodina si tak může nabrat sama.

Dobrou chuť, vaše Kristína