Postup

Sušené ovoce (nebo jenom rozinky) namočím do bourbonu, aby změkly a nasály jemnou chuť pomerančového likéru. Nic se neděje, když nemám likér, použiju obyčejný tuzemák.

Oddělím žloutky od bílků a v misce se žloutky vyšlehám kuchyňským mixérem máslo a cukr do světlé pěny.

Přidám tvaroh, na jemnom struhadle nastrouhanou kůru z 1/2 citronu, šťávu z citronu, krupici smíchanou s kypřicím práškem a špetku soli. Vše vypracuji do hladké těstové směsi. 

Ve vedlejší misce vyšlehám bílky do tuhého sněhu a jemně zapracuji do těsta. 

Menší bábovkovou formu (tvarohová bábovka moc nevystoupí) vymažu máslem, vysypu krupicí, nebo hrubou moukou a naliji do ní těsto. Dám péct do předem vyhřáté trouby na 165 °C na přibližně 50 minut. Během pečení kontroluji a formu jednou otočím (nepřevrátím, jenom pootočím o 180°), aby se bábovka rovnoměrně ze všech stran upekla. Jestli je bábovka upečená zjistím pomocí špejle, kterou píchnu do bábovky, a když těsto není řídké a nelepí se, mám hotovo a bábovku z trouby vyndám. 

Po upečení nechám vystydnout a před podáváním mírně popráším moučkovým cukrem.

Můj tip

Krupici v těstě můžete nahradit i klasickou moukou – doporučuji nakombinovat půl dávky hladké a polohrubé mouky. Kůra z citronu podtrhne chuť tvarohu a dodá bábovce kyselejší tón.

Dobrou chuť, vaše Kristína