Postup

V menší misce zaliju rumem rozinky a nechám alespoň 15 minut odležet a marinovat. 

Připravím si 2 misky a oddělím žloutky od bílků. Žloutky, mléko, najemno nastrouhanou kůru z citronu a pomeranče (nejraději používám struhadlo Microplane), vanilkový cukr a mouku vymíchám do hladkého těsta.
Ze zbylých bílků, cukru a špetky soli ušlehám tak tuhý sníh, že se na povrchu dají udělat sněhové špičky. Sníh opatrně vmíchám cukrářskou stěrkou do připraveného žloutkového těsta.

V pánvi vhodné do trouby rozpustím 50 g másla, dokud nezačne bublat. Až pak do pánve vliju těsto a po minutě až dvou povrch posypu rumovými rozinkami. Když začne palačinka lehce hnědnout, s pomocí dřevěné obracečky ji obrátím a peču šest až osm minut. Troubu předehřeju na 180 °C.

Přímo na pánvi pak pomocí dvou vidliček palačinku roztrhám na menší kousky a posypu ji hoblinkami másla a cukrem. Trhanec dám zapéct do trouby pod gril, dokud cukr nezkaramelizuje.  

Podávam s teplou omáčkou z rozvařeného ovoce (rybíz, maliny, borůvky) nebo s teplým jablkovým pyré, posypané moučkovým cukrem a skořicí.

Můj tip

Trhanec nejlépe chutná s jablečným pyré, které si připravím z čerstvých jablek. Ta si očistím, nakrájím na kousky a podusím ve vlastní štávě se škořicovým, vanilkovým cukrem a hřebíčkem (ty před mixovaním ze směsi vytáhnu). Po uvaření jablka rozmixuju a získam tak skvělé a poctivé pyré. Kopeček vyšlehané smetany trhancu nikdy neublíží.

Dobrou chuť, vaše Kristína