Postup

Omyté čerstvé ovoce odpeckuji a zbavím stonků (stopek).

Do dvou samostatných misek si oddělím žloutky a bílky. Do žloutků přidám moučkový a vanilkový cukr, olej a mléko a vyšlehám metličkou nebo ručním mixérem. Následně přidám nastrouhanou citronovou kůru a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Vše promíchám.

V druhé misce vyšlehám bílky do tuhého sněhu, který jemně zapracuji do těsta.

Připravím si dortovou formu o průměru 20-24 cm (v případě dvojité dávky použiju plech s rozměrem 30 x 40 cm), vymažu ji máslem, vysypu hrubou mouku a zbytky z formy oklepu (například do umyvadla). Do formy naliju těsto.

Do misky si nasypu hrst hrubé mouky a omyté ovoce do ní namočím tou části, kterou pak položím na těsto. To mi zaručí, že se ovoce při pečení ‚‚neutopí’’ až na samé dno bublaniny a nepřilne k formě. Ovoce se nesnažím obalit v mouce celé, vrchní část může z bublaniny vyčnívat. Když mám chuť, hodím do bublaniny pár malých kousků poctivé čokolády nebo ji zasypu mandlovými lupínky.

Dám péct do předehřáté trouby na 180 °C a peču přibližně 20 minut. Zda je bublanina upečena zkontroluji pomocí špejle, kterou píchnu do středu korpusu a vytáhnu. Když se těsto nelepí a není řídké, mám hotovo. Po upečení nechám vystydnout a před podáváním jemně posypu moučkovým cukrem.

Můj tip

Bublanina je nejlepší s čerstvým ovocem a já v receptu schválně uvádím méně cukru, než je zvykem. Nechávám vyniknout chuť zralého ovoce, aby ho cukr v chuti nepřebil. Skvělá může být také kombinace rybízu a angreštů, při ní ale naopak cukru o něco málo přidám.

Dobrou chuť, vaše Kristína