5 hodnocení

#Švestkovo-makový koláč

Na dotaz

0,10 Kč / ks

Kategorie:	Recepty

#Švestkovo-makový koláč | Kristína Nemčková

Sladké

svestkovy_krehky-kolac

#Švestkovo-makový koláč

10 - 12 45 min 2

Tento koláč vznikl při jednom z mých experimentů v kuchyni. Od té doby si ale vydobyl čestné místo. Je to kombinace dvou druhů těst, křehkého máslového těsta a nadýchaného těsta plného máku. K tomu jsem přidala čerstvé švestky a byla to dobrota! Musím přiznat, že ŠVESTKOVO-MAKOVÝ KOLÁČ nestihl ani vystydnout.

2754

Suroviny

Na základní křehké těsto

300 g hladké mouky
250 g studeného másla
2 žloutky
2 lžičky vody
2 lžíce moučkového cukru
špetička soli

Na nadýcháné makové těsto

4 žloutky
6 bílků
150 g moučkového cukru
100 g mletého máku
100 ml oleje
100 ml mléka
250 g hladké mouky
1 kypřící prášek
špetka soli
2 lžičky skořice
cca 10 švestek (blum)

Na servis

moučkový cukr

Postup

V mixéru rozmixuju všechny ingredience na křehké, základní, těsto. Směs spojím do bochánku, zabalím do potravinové fólie a dám odpočinout do lednice.

Na druhé těsto si oddělím žloutky od bílků do samostatných misek. V jedné vyšlehám do pěny žloutky s cukrem, přileju olej, mléko a postupně přisypávám hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem. Přidám namletý mák, skořicí a špetičku soli.

Vyšlehám si bílky do tuhého sněhu a jemně pomocí cukrářské stěrky je přimíchám k žloutkovému základu těsta.

Na desce si válečkem vyválím vychlazené máslové těsto a pomocí válečku ho přenesu do máslem vymazané kulaté formy na pečení (nejlépe s vlkovými okraji). Na něj naleju makové těsto a na vrch vyskládám očistěné a rozpůlené švestky nebo blumy.

Peču v předem vyhřáté troubě na 180°C, přibližně 35 minut.

Po upečení nechám vystydnout a před podáváním popráším moučkovým cukrem.