Postup

V připravené míse si proseju mouku a smíchám ji s poloviční dávkou kakaa a špetkou soli. V druhé, větší, míse vyšlehám do pěny máslo s cukrem, postupně přidávám vejce a nakonec vanilkový extrakt (nebo semínka z jednoho vanilkového lusku). Přidám podmáslí, které si předtím obarvím červeným potravinářským barvivem. Nakonec přimíchám směs mouky, soli a kakaa. S tím kakaem opatrně! Dávam si pozor, aby směs byla červená a přidáním kakaa nezhnědla. Hodně záleží na kvalitě použitého kakaa i barviva!

Ve skleničce si smíchám 3 lžičky vinného octa s 2 lžičkami jedlé sody. Vznikne tak pěna, kterou okamžite zamíchám do těsta.

Předehřeju si troubu na 175 °C a připravím si 2 dortové formy stejného rozměru (do průměru 20 - 22 cm), které vymažu máslem. Těsto si rozdělím na 2 stejné části, naliju je do forem a dám péct do vyhřáté trouby na 25 - 30 minut. Jestli je korpus hotový, zjistím pomocí špejle. Těsto je těžší a vlhké a tak ho schválně nepeču v jedné formě, ale ve dvou. I proto je důležitý test se špejli, který mi dá jasně najevo stav propečení. Když je upečeno, těsto se na zapichnutou špejli nelepí. Pečení mi může zabrat více času než uvádím v popisu, protože každá trouba peče jinak. Po upečení nechám korpusy zcela vychladnout.

Než se těsta upečou, připravím si krém. Vyšlehám sýr (Philadelphii nebo Lučinu) s mascarpone. Přidám vanilkový extrakt, moučkový cukr a znovu vyšlehám. Ve vedlejší míse vyšlehám smetanu do tuhé šlehačky, kterou jemně stěrkou přimíchám do krému. Dám na chvíli do lednice.

Oba vychlazené korpusy seříznu pomocí dortového kráječe na stejnou výšku, uříznu tedy jemně vrchní "bouli" a odložím ji stranou. Ale pozor, nesnězte ji, budete ji potřebovat na závěrečné zdobení. Každý korpus podélně přepůlím na stejné díly. Díky tomu mi vzniknou 4 části (patra).

Na dortový podnos položím pomocí dortové lopatky první část korpusu a potřu cukrářskou špachtlí silnou vrstvou krému. Na krém položím další korpus. Tímto způsobem pokračuju dál. Musím dávat pozor, aby mi zbyl krém na potření celého dortu. Ten dohladím cukrářskou stěrkou. Na konec si vezmu seříznuté části korpusu (boule) a v míse si je rozdrobím. Drobenkou pak zdobím dort.

Hotový dort nechám v lednici odpočívat nejméně 2 hodiny, ještě lepší je to přes noc. A je hotovo!

Můj tip

Pro dosažení krásné červené barvy můžete použít v kombinaci s barvivem i šťávu z červené řepy. Ta zajistí také správnou vlhkost korpusu. Zkuste to!

Dobrou chuť, vaše Kristína