Postup

Hned na úvod upozorním, že v tomto receptu nic nevážím a dělám ho odhadem :).

Připravím si uzavíratelný nepřilnavý hrnec (já mám titanovou novinku od Fabini) nebo zapékací misku a alobal, kterým ji pak zakryji.

Do středu hrnce vložím feta sýr a omytá a na čtvrtky nakrájená keříková rajčata. Ty vybírám pro tento recept záměrně, mají více chuti a během pečení nepustí tolik vody. Přidám k nim očištěné 3 - 4 stroužky česneku. Vše okořením čerstvě namletým kampotským pepřem, který má autentickou pepřovou chuť, a jemně osolím. Dbám na to, abych nepřesolila, feta je sama o sobě dost slaná. Mezi rajčata přimíchám hrst čerstvých lístků bazalky. Můžu případě přidat pár lístku šalvěje a rozmarýnu. Vše pokapu 3-4 lžícemi kvalitního olivového oleje. Hrnec přikryji pokličkou, v případě zapékací mísy zakryju hliníkovou fólii (alobalem) a dám péct do předehřáté trouby na 180 °C asi na 30 minut.

Po 25 minutách hrnec odkryji a nechám péct posledních 5 minut. Vyndám hrnec z trouby, a pokud jsem přidala i čerstvý rozmarýn, "vylovím" jej ze směsi. Poté vše rozmixuji tyčovým mixérém nebo pokud chci opravdu hladkou omáčku, přendám směs do Thermomixu a tam nechám rozmixovat. Omáčku ochutnám a podle chuti dosolím nebo připepřím.

Během pečení rajčatové směsi si uvařím těstoviny. Já si je často kupuji a vařím dle návodu. Když je ale čas a prostor na výrobu domácích těstovin, použiji tento recept na DOMÁCÍ TĚSTOVINY.

Využiju stejný titanový hrnec, který položím na varní plochu a rajčatovou omáčku mírně ohřívám. Vložím do ní uvařené těstovin (gnocchi, pappardelle nebo jiný druh těstoviny) a hojně posypu jemně nastrouhaným parmazánem a promíchám silikonovou stěrkou, která nepoškodí titanovou vrstvu hrnce. K strouhání používám Microplane struhadlo, neexistuje lepší a mezi profesionálními kuchaři oblíbenější.

Těstoviny s omáčkou naservíruji na talíře a dozdobím lístky čerstvé bazalky.

Můj tip

Omáčku lze také dochutit i chilli papričkou nebo sušenými rajčaty. A pokud zůstane, lze ji zamrazit a využít později, když prostě nebude nálada na vaření.

Dobrou chuť, vaše Kristína