Postup

Den předem uvařím brambory ve slupce doměkka. Ještě teplé je pak oloupu, nechám vystydnout a dám do lednice přes noc.

Druhý den brambory namelu na masovém mlýnku nebo nastrouhám najemno. Smíchám je s moukou, vejcem, vodou a špetkou soli. Vypracuju hladké těsto. Míchám ho buď v robotu, nebo mixérem tak dlouho, než se přestane lepit. Připravím si vál, posypu ho moukou a válečkem vyválím na něm těsto na přibližně 0,3 cm vrstvu. Pomocí kulaté formičky na pirohy pak vykrajuju kolečka s průměrem 10 cm. Když nemám formičku na vykrajování, pomůžu si větším hrníčkem nebo miskou. 

Do středu každého kolečka nanesu lžičkou švestková povidla, a buď ho uzavřu formičkou na pirohy, nebo prsty přeložím kolečko v půlce a okraje přimáčknu vidličkou. Pokud mi zbyde těsto, připravím šulance, neboli šišky. Z těsta vyválím tenký váleček, ze kterého odkrajuju 5 cm dlouhé kousky, které jemně rozválím dlaněmi na válečky a vařím spolu s pirohy.

Ve větším hrnci dám vařit vodu a jakmile vře, vložím připravené pirohy. Od doby co vyplavou je vařím ještě další 3 minuty a pak je děrovanou lžící (naběračkou) vyndám a nechám okapat. 

Mezitím si na pánvi rozehřeju 50 g másla a uvařené a okapané pirohy do něj vložím. Na další pánvi, nejlépe teflonové, si rozpustím druhou půlku másla a smažím na něm dozlatova strouhanku (nebo pomleté ořechy) asi 7 - 10 minut. Důležité je stále promíchávat, aby se strouhanka nebo ořechy nepřipálily. Do opečené strouhanky pak zamíchám i vanilkový cukr a lžíci moučkového cukru.

Pirohy zasypu strouhankou (ořechy) a servíruju posypané moučkovým cukrem. Někdy je taky zakápnu rozpuštěným máslem.

Můj tip

Pirohy můžete naplnit vaší oblíbenou marmeládou - doporučuju použít tužší a kyselejší, hezky pak ladí s chutí bramborového těsta a strouhanky. Pro dozdobení finálního jídla můžete podávat i s kopečkem zakysané smetany nebo jemného tvarohu.

Dobrou chuť, vaše Kristína