Postup

Perník

Ve větší míse smíchám sypké ingredience a vše důkladně promíchám.

Do další mísy vliji mléko, přidám celé vejce, lžíci povidel, olej a vyšlehám (nejlépe mixérem), aby se vše propojilo. Směs přiliji do mísy s moukou a těsto vypracuji mixérem s metličkami (pokud nemám mixér, dá se vypracovat i ručně). Na závěr přidám nahrubo nastrouhaná jablíčka a ořechy, které v ruce nadrtím. Vše promíchám.

Plech o rozměru přibližně 30x40 cm vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Potom do něj vliji těsto a dám péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C zhruba na 25 minut. Zda je perník upečen zkontroluji pomocí špejle – do korpusu, nejlépe na 2-3 místa píchnu špejlí, a když těsto není řídké a nelepí se, mám hotovo.

Po vytáhnutí perníku z trouby ho s pomocí sítka posypu holandským kakaem, nebo na něj nastrouhám čokoládu (může být i na vaření), která na teplém perníku roztaje a vytvoří čokoládovou polevu. Pak už nechám perník vychladnout.

Hruška

Předehřeji si troubu na 190 °C. Hrušky si oloupu a pomažu ze všech stran bohatou vrstvou medu. Přendám je do malého hlubokého plechu, podliji bílým vínem a peču zhruba 20 minut. Po vytažení z trouby hrušky přeliji zkaramelizovanou šťávou z výpeku a rozříznu je na půlky. Posypu opraženými lískovými oříšky a podávám spolu s perníkem a zázvorovou zmrzlinou.

Zmrzlina

Ve větším hrnci smíchám mléko se smetanou a zahřeji na středním ohni. Před bodem varu stáhnu z plotny. Přidám na drobné kousky nakrájený a očištěný zázvor a perníkové koření a nechám louhovat pod poklicí po dobu 25 minut. Poté přecedím zpátky do hrnce a smetanovou směs pomalu přivedu k varu.

V misce rozmíchám žloutky s medem a během nepřetržitého míchání žloutků do nich naliji asi jednu třetinu horké smetanové směsi a důkladně promíchám. Žloutkovou směs vleji zpátky do hrnce ke zbytku smetanové směsi a neustále míchám metličkou. Zahřívám, dokud směs neztuhne a téměř nedojde k varu (cca 80 °C). Po zhoustnutí okamžitě stáhnu a přeliji přes sítko do misky, ve které směs nechám vychladnout. Pak misku zakryji a dám do lednice přes noc vychladit.

Druhý den naliji směs do nádoby zmrzlinovače a nechám ji v něm míchat přibližně 30 minut. Pokud nemám zmrzlinovač, dám směs jednoduše do mrazáku a párkrát během mražení zmrzlinu promíchám.

Podávám přesně tak, jak je na fotce :) 

Můj tip

Recept jsem schválně rozdělila na jednotlivé komponenty, abyste si je mohli udělat samostatně a využít třeba v kombinaci s jiným receptem. Za mě bych pečenou hrušku podávala i k čokoládovému dortu. Přesně takhle jsou psané i moje recepty v kuchařce #UPGRADE.

Dobrou chuť, vaše Kristína