Začnu tím, že si připravím jednoduchý krém na naplnění. Schválně uvádím dvě varianty krému, je na vás, jakou si vyberete.

Varianta I.: Krém z vaječného likéru

Ze smetany vyšlehám tuhou šlehačku, do které po lžících přidám mascarpone, semínka z vanilkového lusku (když nemám, použiju extrakt nebo vanilkový cukr) a dochutím vaječným likérem. Popřípadě dosladím cukrem. Krém nechám po dobu přípravy palačinek v lednici vystydnout.

Varianta II.: Marakujový (mangový) krém

Plátky želatiny nechám nabobtnat v misce dle návodu. Marakujové (nebo mangové) pyré přivedu v hrnci k varu a odstavím z plotny. Vmíchám vymačkanou želatinu, promíchám do úplného rozpuštění želatíny a nechám vystydnout. Smetanu vyšlehám dotuha, přišlehám smetanový sýr a postupně i ovocné pyré. Krém dochutím cukrem a dám ztuhnout do lednice.

Ve větší míse promíchám mléko a vejce a postupně přidávám zrnka z vanilkového lusku, moučkový a vanilkový cukr a olej. Přisypu mouku a malou špetku soli a vše důkladně promíchám do hladkého tekutého těsta. Můžu přidat i čerstvě nastrouhanou citronovou kůru - skvěle mi poslouží Microplane struhadlo.

Rozehřátou pánev potřu mašlovačkou trochou oleje, vliji naběračku těsta a smažím dvě minuty z každé strany. Říká se, že první palačinka se nikdy nevydaří - podle ní ještě vypracuji těsto. Když se mi zdá příliš husté a palačinky zbytečně hrubé, přiliji mléko a nebo když se mi palačinka připéká a lepí k pánvi, přisypu do těsta mouku. Hotové palačinky nechám zcela vystydnout a až pak vrstvím s krémem.

V případě, že připravuji dort s marakujovým krémem, nakrájím si čerstvé mango ma malinké kousky a rozložím je do jednotlivých vrstev.

Vrstvení na dortu ukončím krémem a na závěr ozdobím čerstvým ovocem, jedlými květy a nádech luxusu dodám poprášením zlatým prachem. Když mám dostatek krému, potřu ním dort i boků. Možností, jak tento palačinkový dort ozdobit, je opravdu mnoho. 

Hotový dort odložím do lednice a nechám chladit nejlépe do druhého dne.