Postup

Čerstvě utržené okurky důkladně omyju kartáčkem nebo drsnou stranou houbičky a poté opláchnu. Zbavím je tím "ochlupení" a všech nečistot, které nechci, aby se dostaly do sklenice. 

Do většího rendlíku si naliju přibližně dva litry vody, přidám ocet, cukr, sůl a koření. Promíchám a nechám pár minut projít varem. Napustím do kuchyňského dřezu studenou vodu, do ní vložím rendlík a nálev tímto zchladím. Případně nechám nálev zcela vychladnout.

Připravím si zeleninu - mrkve očistím škrabkou na zeleninu a vroubkovaným nožem nakrájím na "tlustější" kolečka. Cibuli zbavím slupky a v případě menších hlav je nechám celé, v případě větších rozkrojím na půlky. Kopr natrhám na menší snítky.

Připravím si čisté, nejlépe vysterilizované, sklenice. Pro sterilizaci využiji funkci, kterou nabízí náš domácí konvektomat od Miele.

Na dno každé sklenice rozložím stejné množství mrkvových koleček, jednu cibuli, snítku kopru a vinný list, a poté je napěchuji čistými okurkami. Takto naplněnou sklenici zaliju vychlazeným nálevem, očistím čistou a suchou kuchyňskou utěrkou okraje a podle mého dědu, "chlapsky" zavíčkuji čistými víčky. Uzavřené sklenice vložím do velkého hrnce, který napustím do 3/4 vodou a dám vařit. Jakmile teplota vody dosáhne 80°C, odměřím kuchyňským teploměrem, nechám vařít 10 minut a odstavím. Okurky se tímto způsobem nestihnout uvařit, udrží si křupavost a nebudou měkké.

Opatrně vytáhnu všechny sklenice z hrnce, ideálně použitím kuchyňské chňapky a nechám otočené dnem nahoru přibližně 5 minut, čím se ujistím, že víčka správně drží a těsní. Pak láhve otočím a nechám vystydnout.

Můj tip

Zavařené okurky se skladují na tmavém místě a spotřebují do pár měsíců. Čím déle se zavařené okurky skladují, tím ztrácejí na své křupavosti i barvě.

Dobrou chuť, vaše Kristína