Postup

Do misek si oddělím bílky od žloutků. Do misky se žloutky přidám cukr a vyšlehám metličkovým mixérem do pěny. Postupně přimíchávám olej, mléko a obě mouky smíchané s práškem na pečení. 

Opláchnu si metličky od šlehače a vyšlehám v misce bílky do tuhého sněhu, který pomocí vařečky jemně zapracuju do žloutkového těsta. 

Připravím si formu na pečení - toto množství vystačí dokonce na dvě větší dortové formy, nebo hluboký pekáč s rozměrem přibližně 40 x 30 cm. Vymažu ho máslem, vysypu hrubou moukou nebo krupicí, a naleju do něj těsto. Dám péct do předem vyhřáte trouby na 180 °C přibližně na 20 minut. Po uplynutí času si pro jistotu pomocí špejle ověřím, jestli je korpus upečený - do středu korpusu píchnu špejlí a když těsto není řídké a nelepí se, mám hotovo.

Upečený korpus nechám vystydnout nejlépe při pokojové teplotě.

Mezitím si vyšlehám smetanu do tuhé šlehačky, do které zašlehám tvaroh a zakysanou smetanu. Krém dochutím vanilkovým cukrem nebo agáve sirupem. Krém by měl zůstat mírně sladký a zároveň kyselý díky zakysance.

Otevřu si plechovky s mandarinkami a vyklopím obsah do sítka, které si postavím na hrnec. Tím zachytím jejích šťávu, kterou budu potřebovat na závěr vrstvení dezertu.

Vychlazený korpus polévkovou lžící pokapu šťávou z mandarinek a pomocí stěrky navrstvím na korpus krém. Povrch uhladím dohladka cukrářskou stěrkou a mandarinky okapané od šťávy, vyskládám na krém, jednu vedle druhé. Pekáč dám do lednice a připravím si želé.

Štávu z mandarinek ohřeji (nevařím) a přidám do ní předem namočené, nabobtnalé želatinové plátky. Množství plátků přizpůsobím podle objemu šťávy - postupuji podle návodu na balení. Želatínové pláty nechám za stálého míchání vařečkou ve šťávě zcela rozpustit a jemně zaliju pekáč po celé ploše vyskládaných mandarinek. Dám schladit a ztuhnout do lednice, nejlépe do druhého dne, kdy už bude dezert hezky držet pohromadě, dobře se bude krájet a serírovat.

Můj tip

Kompotované mandarinky můžete nahradit čerstvými malinami a borůvkami a šťávu si připravit ze sirupové vody.

Dobrou chuť, vaše Kristína