Postup

Mrkev omyju, škrabkou zbavím slupky a do nerezové mísy na struhadle najemno nastrouhám. Mísu volím schválně nerezovou, mrkev hodně barví. Přidám na kostičky nakrájené změklé máslo, nejlépe v pokojové teplotě, pak najemno nastrouhanou kůru z 1/2 citronu nebo pomeranče. Citrus si před strouháním důkladně omyju. Směs promíchám a přidám 3 lžíce bílého jogurtu a přisypu hladkou mouku. Množství mouky závisí na tom, kolik vody pustí mrkev, proto mouku přisypávám postupně.

Těsto je dost lepivé, dá se vypracovat ručně, ale nejlépe v robotu nebo mixérem se spirálovými metličkami. Hotové těsto odložím minimálně na hodinu až dvě do lednice, aby mi v ní ztuhlo.

Připravím si desku na válení, kterou pomoučím hladkou moukou. Těsto si rozdělím cukrářskou kartou na 4 stejně velké díly, z každého postupně válečkem vyválím plát ve tvaru kruhu s průměrem cca 30 cm a tloušťkou přibližně 2 - 3 mm. Kruh rozkrojím ostrým nožem nebo radýlkem na osminy, stejně jako pizzu a tím získám 8 trojuhelníčků. Pro menší rohlíčky vykrojím trojuhelníků 12.

Na šiřší konec každého trojúhelníku těsta dám jednu lžičku povidel a trojúhelník zaroluji odširšího kraje do středu. Konce pak opatrně zamáčknu, aby povidla během pečení nevytekla a zatočím do tvaru rohlíčku. Opatrně přenesu na pečící plech vyložený Air Mat pečící podložkou. Ta má laminátové jádro, je plně prodyšná a díky ní se mi rohlíčky hezky propečou i zespodu. Ve sklenici si vidličkou rozšlehám žloutek s 2-3 lžícemi horké vody a pomocí cukrářského štětce nebo mašlovačky ním potřu rohlíčky před pečením.

Pečící plech s rohlíčky dám péct do předem předehřáté trouby na 200 °C na přibližně 15 - 20 minut, dokud rohlíčky nezezlátnou.

Po upečení je posypu moučkovým cukrem a vychlazené přenesu do servírovací misky.

Můj tip

Těsto na rohlíčky není sladké, neobsahuje cukr a tak kdyby vám v receptu cukr chyběl, přidejte do něj 2-3 lžíce moučkového cukru. Podle mého povidla dostatečně dosladí rohlíčky. Náplň lze zaměnit za makovou, tvarohovou nebo ořechovou.

Dobrou chuť, vaše Kristína