Postup

Začnu tím, že si rozdělím vajíčka na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehám s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladké pěny. Přidám jogurt a olej. Ve vedlejší misce smíchám mouku, kypřící prášek a špetku soli a jemně vmíchám do žloutkové pěny. 

Bílky vyšlehám do tuhého sněhu a spojím s těstem. Připravím si formu o průměru 18 cm, vymažu máslem a naliju do ní těsto. Vložím do předehřáté trouby na 180 °C a peču přibližně 25 minut. Po upečení nechám vystydnout.

Upečený a vychlazený korpus podélně rozříznu na 3 stejné vrstvy. Vezmu jednu vrstvu a dám ji do původní čisté dortové formy na její dno. Formu zafixuju. 

Pak se rozhoduji mezi dvěma možnostmi. Pokud si chci dort více vymazlit, vezmu si zbylé 2 vrstvy a pomocí menší dortové kruhové formy vyřežu kruhy o průměru 10 - 15 cm. Používám dortový ráfek, kterému se dá přizpůsobit průměr. Jednu seřízlou vrstvu korpusu o průměru 10-15 cm zafixuji do dortového ráfku (bez použití dna).

Pokud si chci přípravu zjednodušit, nevyřezávám 2 vrstvy menší a nechávám všechny 3 vrstvy stejné. (Pokud si chcete usnadnit práci i vy, předchozí odstavec přeskočte a jdeme dál!) 

Očistěná a vypeckovaná manga rozmixuju a rozdělím na 4 stejné části. Do hrnce naliju jednu část manga, přiliju 100 ml vody a dochutím cukrem. Přivedu k varu, odstavím a přimíchám se 3 předem nabobtnalými pláty želatiny. Naliju na připravený, v ráfku zafixovaný menší korpus a nechám želé na korpusu ztuhnout v ledničce. Po ztuhnutí přiklopím druhou vrstvou menšího korpusu.

Vyšlehám si smetanu do tuhé šlehačky, dochutím cukrem a šťávou z citronu. V hrnci přivedu druhou část manga k varu a odstavím. Přimíchám 4 předem nabobtnalých plátků želatiny. Pěnu naliju na druhou vrstvu malého korpusu a dám opět do ledničky ztuhnout. Po ztuhnutí sundám ráfek a tento malý dortík přenesu doprostřed velkého korpusu upevněného ve větším dortovém ráfku. 

Vyšlehám dvě smetany (500 ml), osladím cukrem a přileju 2 dávky mangové pěny. Přidám 6 předem nabobtnalých plátků želatiny a zaliju malý dortík i po bocích. Tímto jsem docílila toho, že se mi krém dostane i do boků dortu a získá tak hezkou strukturu řezu. Pokud jste si to zjednodušili a máte všechny vrstvy o stejném průměrů, vůbec to nevadí, na chuti to určitě neubere! 

Dort dám do lednice a nechám přes noc ztuhnout. Druhý den sundám dortovou formu (ráfek) a dozdobím dle fantazie. Ráda používám jedlé květy, plátky čerstvého manga a jiné čerstvé ovoce. K mangu se skvěle hodí maliny a jahody. Někdy si vyhraju i s tím, že dort popráším zlatým nebo stříbrným prachem. Ten si kupuji už hotový.

Můj tip

Mango můžete klidně vyměnit za marakuju nebo jiné ovoce. Získáte tak nový dort, který potěší na každé narozeninové oslavě!

Dobrou chuť, vaše Kristína