Postup

Den před pečením

V misce smíchám olej se solí, česnekem a kořením a směsí pak potřu očistěné a umyté kuře uvnitř i zvenku. Přendám ho do pekáče, přiklopím druhým a nechám v lednici přes noc. 

V den pečení

V pánvi rozehřeju 50 g másla a 50 ml oleje a osmažím v ní nadrobno nakrájenou cibuli. Přidám očistěná, na menší kousky nakrájená játra a restuju jen dvě minuty. Rohlíky nakrájím na 1cm kostky a dám je do misky s 200 ml teplého mléka na 10 minut. Zbývající 1 dcl mléko promíchám s vaječnými žloutky a přidám do mísy k rohlíkům spolu s játry, prolisovaným česnekem, petrželí, pažitkou, ochutím solí a pepřem a zlehka promíchám. Z bílků ušlehám tuhý sníh a opatrně ho zapracuju do směsi. 

Troubu předehřeju na 160 °C. Nádivku dám do cukrářského sáčku a stříkám ji pod kůži i dovnitř kuřete. Kuře zavážu provázkem podél těla pod stehny nahoru tak, aby hezky drželo tvar. Před pečením ještě pomažu zbytkem másla, položím na pekáč prsy dolů, podliju vodou a peču hodinu. Pak zvýším teplotu trouby na 190 °C, přepnu na gril, kuře otočím a peču dozlatova 15 minut. Chvílemi kontroluju pečení a kuře potírám výpekem.

Pekáč by neměl být o moc větší než kuře, když mi zbyde nádivka, dám ji kolem kuřete.

Můj tip

Když nedostanete celé množství nádivky do kuřete, dejte zbytek do mikrotenového sáčku, uzavřete ho uzlíkem a nádivku uvařte ve vroucí vodě 15 minut. Po uvaření vyndejte ze sáčku a před podávaním nakrájejte na plátky. A nebo zbytek dejte do pekáče kolem kuřete (tak to dělá můj táta). Nádivka je skvělá jako příloha ke kuřeti nebo samotná na studeno.

Dobrou chuť, vaše Kristína