Postup

Toustový chleba nakrájím na kostky o velikosti 1 cm, přendám do mísy a zaliji mlékem.

Petržel omyji, osuším, otrhám lístky, nasekám nadrobno a smíchám s moukou.

Vejce rozdělím na bílky a žloutky a z bílků ušlehám tuhý sníh. Ke sněhu přidám lehce vyšlehané žloutky, do kterých nastrouhám muškátový oříšek a ochutím solí. Cukrářskou stěrkou do hmoty jemně zapracuji mouku s petrželovou natí a dbám na to, aby zůstalo těsto nadýchané ušlehanými bílky. Ručně, pouze lehkým obracením hmoty, smíchám dohromady s nakrájenými kostičkami toustového chlebu. 

Směs rozdělím na přibližně 8 dílů a každý z nich zabalím do potravinářské fólie tak, abych vytvořila šišku s průměrem přibližně 5-7 cm. Na obou koncích fólie udělám uzel. Knedlíky doporučuji vařit v páře na 80 °C přibližně 35-40 minut, nebo přímo ve vodě (teplé na 80 °C) přibližně 25-30 minut. Potravinářská fólie se nedoporučuje používat nad 80 °C teploty, proto by voda na vaření knedlíků neměla tuto teplotu přesáhnout. 

Uvařený knedlík vyjmu z páry, nebo z vody a nechám mírně zchladnout. Odstraním fólii a potřu rozpuštěným máslem.

Správně připravený karlovarský knedlík by měl být měkký a měla by se do něj vsakovat omáčka. 

Můj tip

Karlovarské knedlíky zpracovávám ručně, nepoužívám robot, abych docílila jemné konzistence a nenarušila nadýchanost vyšlehaných bílků.

Dobrou chuť, vaše Kristína