Postup

Připravím si 3 mísy. Do první oddělím 4 žloutky, do druhé dám 2 bílky a do třetí taky 2 bílky. Směs žloutků v první míse vyšlehám metličkou spolu s práškovým a vanilkovým cukrem. Přidám jogurt, olej, mléko a vše promíchám. 2 bílky vyšlehám do tuhého sněhu a pomocí cukrářské stěrky zapracuji jemně do žloutkové směsi.

Hladkou a mandlovou mouku promíchám spolu s kypřícím práškem a přimíchám do žloutkové pěny. Vše na jemném stupni šlehače vyšlehám.

Připravím si menší hluboký plech (rozměr přibližně 30 x 25 cm), vymažu ho máslem a vysypu hrubou moukou. Pak do něj naliju těsto.

Připravím si malou misku s hrubou nebo mandlovou moukou a omyté ovoce (nejlépe vypeckované), které obalím v mouce z té strany, kterou jej položím na těsto. Tento trik mě naučila babička a díky němu ovoce nepropadne na dno plechu a zůstane hezky vidět.

Ze zbylých 2 bílků, které jsem si na začátku odložila do třetí misky stranou, vyšlehám sníh, přidám zrnka pravé vanilky z lusku (nebo přidám vanilkový cukr) a tvaroh. Dochutím cukrem a směs navrstvím lžící na těsto mezi ovoce. Na závěr zasypu mandlovými lupínky nebo kouskami jiných oříšků a dám péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C na maximálně 30 minut.

Jestli je koláč upečený zjistím špejlí - ke konci pečení (po 25 minutách pečení) zapíchnu špejli do koláče a když se těsto nepřichytí a nelepí, je hotovo.

Můj tip

Bublanina je nejlepší z čerstvého ovoce, můžete ho libovolně kombinovat podle sezóny, ale chutnat vám bude i s kompotovaným ovocem.

Dobrou chuť, vaše Kristína