Postup

Den předem si namočím cizrnu do vody. Je vtipné jak po chvílce začne vydávát zvuky praskání, nelekněte se :).

Na druhý den cizrnu propláchnu, zaliju čerstvou vodou, osolím a uvařím doměkka. Po uvaření si odložím stranou i vodu z vaření, kterou budu později podlévat cizrnový salát.

Kým se mi uvaří cizrna, uvařím si rýži. Nejčastěji používám jasmínovou, mám ráda jeji lepivou konzistenci i jemnou chuť. Nejčastěji dělám 2 hrnky rýže, ktorou si důkladně propláchnu v sitku pod tekoucí vodou a po vyprání presypu ze sitka do širšího hrnce. Poměr rýže a vody je 1-1,5, takže k 2 hrnků proprané rýže přidám do hrnce 3 hrnky vody, osolím a promíchám. Nechám vařit s poklicí mírně nedoléhajíci na hrnci, tak aby mírně vycházela pára a nebyl hrnec úplně uzavřen. Po odpaření vody (přibližně 15 minut) vypnu vaření, přiklopím poklici na hrnec a odstavím stranou, nechám dojít rýži do správne konzistence. Nepoužívám žádny tuk ani jiné koření.

Nasekám si nadrobno šalotku, česnek a zázvor. Připravím si hlubokou pánev, wok a na olivovém oleji 2 minutky opeču šalotku, postupně přidám zázvor a česnek.  Postupně přidávám lžíci tandoori koření, papriku, curry, kurkumu, izraelské koření Za'atar a dosolím a celé opékam minutu. Do této směsi vysypu uvařenou cizrnu i zaleju trochou vody z vaření.

Do směsi ve woku přidám lžíci (nebo i dvě) rajčatového protlaku a zaliju kokosovým krémem a nechám provařit.

Očistím si mrkev a nakrájím ji na tenká kolečka a přidám je do wok panvice společně s dvěma hrstmi hráškových lusků, zamíchám a odstavím, nevařím. Chci, aby byla mrkev i hráškové lusky syrové, krásně budou v teplém salátu křupat.

Kuřecí prsa si očistím a nakrájím na větší kousky. Obalím v směsi koření a na olivovém oleji zprudka opeču. Před podávaním je nakrájím na menší kousky přímo do talíře nebo na servírovací misku.

Celé jídlo servíruji s masem nebo jako vegetariánskou verzi bez masa, do hlubokého talíře nandám kopeček rýži, cizrnový teplý salát, přepůlené čerstvé minirajčata a hrst čerstvým bylinek. Skvěle se k tomu hodí čerstvý koriandr nebo libeček a celý pokrm jemně posypu kořením Za'atar.

Můj tip

Osobně toto jídlo ráda servíruji přímo z wok pánve, s miskami uprostřed stolu, kde si každý nabere na svůj talíř co chce. Rýži můžete nahradit pita chlebem, který si před podávaním opečte z obou stran na suché panvi. Na stůl se hodí dát misky s čerstvou zeleninou nebo salátem, který si jednoduše připravíte z čerstvého zelí, zakápnete citrónem a olivovým olejem, osolíte - mňam!

Dobrou chuť, vaše Kristína