Postup

Syrové brambory pomocí škrabky zbavím slupek a ihned poté je na struhadle najemno nastrouhám. Osolím podle chuti a přidám polohrubou mouku. Pokud je konzistence spíše tekutější, přidám mouky ještě o něco více.

Ve větším hrnci dám vařit vodu.

Na halušky je nejlepší speciální sítko s velkými otvory (tzv. haluškovač). Pokud ho zrovna nemám po ruce, dám si část těsta na prkénko a pomocí lžičky nebo nožíku odškrabuji jednotlivé malé halušky přímo do vroucí vody. Neměly by být větší než 0,5 x 0,5 cm. Vařím, dokud nevyplavou na povrch a následně je vylovím s pomocí sítka.

Slaninu nakrájím ostrým nožem na menší kostičky a nechám na pánvi na mírném plameni pomalu smažit, dokud není pěkně křupavá.

Ve větší míse smíchám bryndzu, smetanu a zakysanou smetanu. Dochutím solí a trochou výpeku ze slaniny. Pozor - je potřeba počítat i s chutí slaniny, která finální jídlo trochu dosolí.

Bryndzu a halušky smíchám dohromady a podávám s opečenou slaninkou a posypané najemno nasekanou čerstvou pažitkou. Nejlepší halušky jsou samozřejmě čerstvé.

Můj tip

Halušky jsou nejlepší čerstvé a ohříváním strácejí vláčnost a taky šťávu. Proto je nedoporučuji vařit do zásoby, ale když vám zbydou čisté halušky, můžete si je udělat s kysaným zelím a slaninou a získáte další slovenské oblíbené jídlo - strapačky.

Dobrou chuť, vaše Kristína