Postup

Do dvou misek si rozdělím žloutky a bílky, které na chvíli odložím stranou.

Do žloutků přidám 150 g moučkového cukru a vyšlehám do pěny. Pak přiliju 100 ml oleje a 100 ml mléka a vše metličkou nebo mixérem důkladně promíchám. Přidám 200 g hladké mouky smíchané s kypřícím práškem a vyšlehám do hladkého, tekutého těsta.

V druhé misce šlehačem vyšlehám bílky do tuhého sněhu a pomocí silikonové stěrky sníh jemně zapracuji do žloutkového těsta. Tímto mám připraveno základní bábovkové těsto.

Když se mi chce experimentovat a těsto více dochutit, naložím na pár minut rozinky do pomerančového likéru (Grand Marnier) a do těsta pomocí Microplane struhadla nastrouhám kůru z jednoho pomeranče nebo citronu. Vše stěrkou promíchám a přidám i naložené rozinky. Když mi do těsta ukápne i alkohol z naložení, nic se neděje, naopak.

Připravím si bábovkovou formu, kterou důkladně vymažu máslem a vysypu po celé vnitřní ploše hrubou moukou. Větší část těsta (2/3) naliji do formy a do zbývající části (1/3) přimíchám 2-3 lžíce kakaa. Kakaové těsto opatrně doliju do bábovkové formy k vanilkovému těstu a dám péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C na přibližně 25-30 minut. Jestli je bábovka upečená zjistím pomocí špejle, kterou po 25 minutách píchnu do bábovky. Když těsto není řídké a nelepí se na špejli, mám hotovo a bábovku pomocí kuchyňských chňapek vyndám z trouby. 

Bábovku po upečení nechám ve formě vystydnout a až pak vyklopím. Kdybych se unáhlila s vyklopením, bábovka by díky "teplotnímu šoku" neudržela svůj tvar a mohla by propadnout. A to nechci!

Vychlazenou bábovku přenesu na dortový podnos, jemně popráším moučkovým cukrem a podávám. Skvěle chutná se šálkem kávy nebo čaje.

Můj tip

Uvádím základní recept na bábovku, s kterým se lze hrát. Olej nahradit rozpuštěným máslem, mléko smetanou - bábovka bude ještě vláčnější, ale i "tučnější". A když si upravíte poměr mouky (150g hladké a 50g polohrubé), máte skvělý základ pro dortový korpus. Přidání polohrubé mouky do těsta pomůže upečenému korpusu unést tíhu krému :). A tady najdete recept na TVAROHOVOU BÁBOVKU.

Dobrou chuť, vaše Kristína